1. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएँ, जीरा डालें, कटा प्याज़ डालें और 5 मिनट नरम होने तक पकाएँ। कुचला लहसुन और कद्दूकस किया अदरक भी डालें और 1 मिनट भूनें।
2. धुला पालक डालें और चलाते हुए 2 मिनट मुरझाने दें।
3. पानी से ढकें, नमक डालें और 5 मिनट पकाएँ, इससे ज़्यादा नहीं, ताकि पालक का चटक हरा रंग बना रहे।
4. हैंड ब्लेंडर से चिकना और मख़मली होने तक पीसें।
5. वापस आँच पर रखें, काली मिर्च और ज़्यादातर क्रीम मिलाएँ और बस उबाल आने तक गरम करें।
6. कपों में, ऊपर क्रीम की एक धार के साथ, क्रूटॉन या नान के टुकड़ों के साथ परोसें।
सुझाव: यह हल्का और झटपट बनने वाला स्टार्टर है जो पालक पनीर के स्वाद की याद दिलाता है। अगर आप इसे और भी हरा चाहते हैं, तो पीसने से पहले पके पालक को बर्फ़ीले पानी में डुबो सकते हैं।
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