फ़्रेंच प्याज़ सूप

फ़्रेंच प्याज़ सूप गहरे भूरे रंग और हल्के मीठे स्वाद वाला सूप है, जिसका रहस्य प्याज़ को धीरे-धीरे और धैर्य से कैरामेलाइज़ करना है; ऊपर चीज़ के साथ सिकी बैगेट पिघलती है।

आधार के लिए

1. प्याज़ को पतला काटें। मोटे तले के बर्तन में मक्खन को थोड़े तेल के साथ गरम करें और प्याज़ को मध्यम-धीमी आँच पर नरम करें।

2. जल्दबाज़ी न करें: 30–40 मिनट में, बार-बार चलाते हुए, गहरा सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। अगर तले में कुछ चिपके, तो एक चम्मच पानी से छुड़ा लें।

3. जब प्याज़ कैरामेलाइज़ हो जाए, तो ऊपर आटा छिड़कें, चलाएँ और सब कुछ साथ में थोड़ी देर भूनें।

सूप के लिए

4. व्हाइट वाइन डालें और तेज़ आँच पर कुछ मिनट आंशिक रूप से कम होने दें।

5. स्टॉक, तेजपत्ता और थाइम डालें और धीमी आँच पर कम से कम 30 मिनट पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालें और अंत में तेजपत्ता और थाइम निकाल दें।

परोसने के लिए

6. सूप को ओवन में जा सकने वाली कटोरियों में डालें, ऊपर सिकी बैगेट का एक स्लाइस रखें, भरपूर कद्दूकस किया चीज़ छिड़कें और ओवन के ग्रिल में सुनहरा और बुलबुलेदार होने तक सेंकें।

सुझाव: अगर ओवन में जाते समय सूप गरम हो, तो चीज़ अच्छी तरह पिघलकर तार बनाता है: इससे बैगेट नीचे से भी गरम हो जाती है।