कीमा मटर

1. एक बर्तन में तेल गरम करें और उसमें तेज़पत्ता और दालचीनी आधा मिनट भूनें; फिर बारीक कटा प्याज़ डालें और 8–10 मिनट सुनहरा करें।

2. कद्दूकस किया अदरक, कुचला लहसुन और कटी हरी मिर्च डालें और 1 मिनट भूनें।

3. कीमा मिलाएँ और तेज़ आँच पर 6–8 मिनट भूनें, लकड़ी के चम्मच से लगातार तोड़ते हुए, जब तक पूरा सुनहरा न हो जाए और उससे निकला पानी उड़ न जाए।

4. धीमी आँच पर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें, 1 मिनट चलाएँ और फिर कटा टमाटर डालकर 5 मिनट पकाएँ। उसके बाद फेंटा दही धीरे-धीरे मिलाएँ।

5. पानी डालें, नमक डालें और ढककर 15 मिनट पकाएँ। मटर डालें और 5–7 मिनट और पकाएँ, जब तक मटर नरम न हो जाएँ और मिश्रण लगभग सूखा न हो जाए। गरम मसाला मिलाएँ।

6. ताज़ा हरा धनिया छिड़ककर, पाव, रोटी या चावल के साथ परोसें; परोसने से पहले तेज़पत्ता और दालचीनी निकाल दें।

सुझाव: कीमा मुग़लई मूल का एक जल्दी बनने वाला, पेट भरने वाला व्यंजन है; मुंबई में इसे मक्खन वाले पाव के साथ खाया जाता है (कीमा पाव)। इसे बीफ़ या मिश्रित कीमे से भी बना सकते हैं।