1. ख़मीर को चीनी के साथ थोड़े गुनगुने पानी में मिलाएँ और 10 मिनट झाग आने दें।
2. एक बड़े कटोरे में मैदे में नमक मिलाएँ, ख़मीर वाला पानी, बाकी पानी और जैतून का तेल डालें और 8–10 मिनट चिकना, लचीला आटा बनने तक गूँधें।
3. ढककर गरम जगह पर लगभग 1 घंटा फूलने दें, जब तक दोगुना न हो जाए।
4. इस बीच चोरिसो को पतले गोल टुकड़ों या 5 सेमी की डंडियों में काटें।
5. आटे को 8 हिस्सों में बाँटें, हर एक को चपटा करके छोटी रोटी बनाएँ, बीच में चोरिसो रखें और लपेटें, ताकि सॉसेज पूरी तरह आटे के अंदर रहे; बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर 20 मिनट और फूलने दें।
6. 220 °C पर 20–25 मिनट बेक करें, जब तक ब्रेड सुनहरी न हो जाएँ और सॉसेज की चर्बी आटे में न समा जाए; गुनगुना परोसें।
सुझाव: चोरिसो वाली ब्रेड पुर्तगाल के मेलों और लोक-त्योहारों की स्टार है, जो लकड़ी के तंदूर में बेक होती है: घर पर नीचे गरम पानी की ट्रे रखकर तंदूर की भाप की नक़ल कर सकते हैं।
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