सीज़र सलाद (चिकन के साथ)

सीज़र सलाद की जान है घर की बनी ड्रेसिंग: रेशमी, हल्की खट्टी और दमदार। ग्रिल्ड चिकन और क्रूटॉन के साथ यह भरपेट और साथ ही ताज़ा व्यंजन है; ड्रेसिंग ख़ुद बनाना फ़ायदेमंद है।

मांस के लिए:

1. 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट पर नमक-काली मिर्च लगाएँ, पैन में सुनहरा करें और आराम देने के बाद स्लाइस में काटें।

ड्रेसिंग के लिए:

2. 2 अंडे की ज़र्दियों को लहसुन की 2 कुचली कलियों, 1 छोटा चम्मच सरसों और 2 बड़े चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाएँ।

3. 80 मि.ली. जैतून का तेल धीरे-धीरे पतली धार में डालें, लगातार फेंटते हुए, ताकि मलाईदार इमल्शन बने।

4. 50 ग्राम पार्मेज़ान अंदर कद्दूकस करें, नमक-काली मिर्च डालें और रेशमी होने तक मिलाएँ।

सलाद सजाने के लिए:

5. रोमेन लेट्यूस को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और ड्रेसिंग में मिलाएँ।

6. ब्रेड के 3 स्लाइस टुकड़ों में काटें, सेकें और चिकन के साथ सलाद पर ढेर करें।

सुझाव: ताज़े और भरोसेमंद अंडों की ज़र्दी इस्तेमाल करें, क्योंकि ड्रेसिंग कच्चे अंडे से बनती है।