ब्रोकली का क्रीमी सूप रेशमी, गहरे हरे रंग का और साथ ही बहुत हल्का व्यंजन है। थोड़ी-सी सामग्री से आधे घंटे में तैयार हो जाता है, और क्रीम इसे मलाईदार और मखमली बनाती है।
1. 2 बड़े चम्मच मक्खन में 1 बारीक कटा प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें।
2. 500 ग्राम ब्रोकली के फूल अलग करके डालें और 1 लीटर सब्ज़ी शोरबा डालें।
3. ढककर नरम होने तक पकाएँ (लगभग 12–15 मिनट) और फिर हैंड ब्लेंडर से पूरी तरह चिकना करें।
4. 200 मि.ली. क्रीम मिलाएँ, नमक-काली मिर्च डालें और एक छोटा उबाल आने दें।
5. ख़ूब गरम परोसें।
सुझाव: ऊपर कसा चीज़ छिड़कें, तो भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।
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