“बिखरे बालों वाले” चिकन ब्रेस्ट की ख़ूबी है कसे आलू की कुरकुरी परत, जो मांस को “उलझे बालों” जैसा रूप देती है। अंदर से रसीला और बाहर से कुरकुरा और सुनहरा: सादे चावल के साथ सचमुच पसंदीदा।
1. 700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट के पतले स्टेक काटें और हल्का कूटें।
2. नमक-काली मिर्च लगाएँ और लहसुन की 2 कुचली कलियों से मलें।
3. 400 ग्राम आलू बारीक कसें और तरल अच्छी तरह निचोड़ें (यही कुरकुरेपन का राज़ है)।
4. मांस को पहले 150 ग्राम मैदे में, फिर 2 फेंटे अंडों में और अंत में कसे आलू में लपेटें, अच्छी तरह दबाते हुए।
5. 2 बड़े चम्मच गरम तेल में मध्यम आँच पर दोनों तरफ़ सुनहरा होने तक तलें, ताकि मांस भी अच्छी तरह पक जाए।
चावल के लिए:
6. 300 ग्राम चावल को 600 मि.ली. नमकीन पानी में ढककर खिला-खिला होने तक पकाएँ।
7. “बिखरे बालों वाला” चिकन चावल के साथ परोसें।
सुझाव: लहसुन वाली खट्टी क्रीम के साथ यह ख़ास तौर पर स्वादिष्ट लगता है।
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