बेचिनाल्त लेवेश हंगरी का पुराना, प्यारा सब्ज़ी-चिकन सूप है क्रीम के साथ: हल्का, मलाईदार और फिर भी पेट भरने वाला। बीमारी में भी और ठंडे दिनों में भी सुकून देता है।
1. 2 बड़े चम्मच मक्खन में कटा प्याज़ और लहसुन की 2 कलियाँ पारदर्शी होने तक भूनें।
2. 600 ग्राम बिना हड्डी की चिकन थाई के टुकड़े डालें और गुलाबी रंग जाने तक भूनें।
3. 2 गोल कटी गाजर, पार्सनिप और 100 ग्राम मटर मिलाएँ।
4. 1.8 लीटर पानी डालें, नमक-काली मिर्च डालें और मांस और सब्ज़ियाँ नरम होने तक पकाएँ।
5. आँच मध्यम करें और 200 मि.ली. क्रीम मिलाएँ।
6. एक छोटे उबाल के बाद बारीक कटा अजमोद छिड़ककर परोसें।
सुझाव: गालुश्का (हंगेरियन नोकी) के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगता है: ताज़ा बनी नोकी इसे सचमुच एक-बर्तन भोजन बना देती है।
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