1. केसर के धागों को ओखली में एक चुटकी चीनी के साथ कूटकर पाउडर बनाएँ और 50 मि.ली. गरम पानी में 10 मिनट भिगोएँ, जब तक पानी गहरा नारंगी न हो जाए।
2. एक छोटे बर्तन में 200 मि.ली. पानी को चीनी के साथ उबालें और चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएँ; आँच से उतारें।
3. चाशनी में केसर वाला पानी डालें और ठंडा होने दें।
4. ठंडी चाशनी में नींबू का रस और गुलाबजल डालें और 800 मि.ली. ठंडे पानी से पतला करें; चखें और ज़रूरत हो तो चीनी या नींबू से ठीक करें।
5. कम से कम 1 घंटा फ़्रिज में रखें।
6. ख़ूब ठंडा, बर्फ़ के टुकड़ों के साथ, गिलासों या जग में परोसें: यह अज़रबैजानी शादियों और नौरोज़ का पारंपरिक बिना अल्कोहल वाला पेय है और प्लोव के साथ ख़ास तौर पर अच्छा लगता है।
सुझाव: गुलाबजल से सावधान रहें, क्योंकि वह आसानी से केसर को दबा देता है: कम से शुरू करना बेहतर है। कुछ पुदीने की पत्तियाँ या सब्जा (तुलसी के बीज) भी डाल सकते हैं।
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