1. कलमी साग अच्छी तरह धोएँ, डंठलों के सख़्त सिरे काटें और 8–10 सेमी के टुकड़ों में काटें; मोटे डंठलों को लंबाई में आधा काटें।
2. नमक वाले उबलते पानी में 30 सेकंड डालें, बर्फ़ीले पानी में डालें और अच्छी तरह पानी निथारें: इससे वह चटक हरा और कुरकुरा रहता है।
3. लहसुन कुचलें; वोक में धीमी आँच पर आधा लहसुन तेल में सुनहरा करें।
4. आँच सबसे तेज़ करें, कलमी साग डालें और 1–2 मिनट जल्दी-जल्दी भूनें।
5. फ़िश सॉस, चीनी और बचा कच्चा लहसुन डालें और 30 सेकंड और भूनें।
6. तुरंत चावल के साथ परोसें।
सुझाव: यह वियतनाम की सबसे लोकप्रिय हरी सब्ज़ी की साइड डिश है, लगभग हर पारिवारिक भोजन में मौजूद। दोनों तरह का लहसुन (तला और कच्चा) इसका ख़ास स्वाद देता है; अगर कलमी साग न हो, तो इसे साधारण पालक या बोक चॉय से भी बना सकते हैं।
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