O shoyu ramen é uma sopa japonesa de macarrão à base de shoyu: límpida, mas com um sabor profundo e rico.
O caldo
1. Leve os ossos à fervura em água fria, descarte a primeira água e cubra de novo com água limpa.
2. Junte o gengibre e o alho e cozinhe em fogo baixo, por bastante tempo, até obter um caldo rico; depois coe.
O tempero
3. Tempere o caldo com shoyu e sal, na intensidade que preferir.
Para servir
4. Cozinhe o macarrão para ramen à parte, em água com sal, al dente, e escorra.
5. Cozinhe o ovo até ficar com a gema mole (uns 6–7 minutos), esfrie em água fria e descasque.
6. Coloque o macarrão em uma tigela funda, despeje por cima o caldo quente e temperado e finalize com o ovo cortado ao meio e a cebolinha em rodelas.
Dica: Sirva na hora, bem quente: o ramen fica mais gostoso na tigela recém-montada.
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