1. अंडों को 9–10 मिनट सख़्त उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और एग स्लाइसर या तेज़ चाकू से गोल टुकड़ों में काटें।
2. अगर जमे हुए झींगे इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पिछली रात फ़्रिज में पिघलाएँ; पेपर टॉवल पर अच्छी तरह पानी निथारें।
3. खीरे के पतले गोल टुकड़े, नींबू की फाँकें काटें और सोआ को टहनियों में अलग करें।
4. ब्रेड के स्लाइस पर मेयोनेज़ की पतली परत लगाएँ और हर एक पर लेट्यूस का एक पत्ता रखें।
5. लेट्यूस पर अंडे और खीरे के गोल टुकड़े अगल-बगल सजाएँ; फिर ऊपर भरपूर झींगे ढेर करें और थोड़ा मेयोनेज़ डालें।
6. सोआ की टहनियों और नींबू की फाँकों से सजाएँ और तुरंत, काँटे और छुरी के साथ परोसें।
सुझाव: रेक्समॉरगोस स्वीडिश कैफ़े और गर्मियों में समुद्र तट के रेस्तराँ का क्लासिक है: झींगे जितने ऊँचे ढेर किए जाते हैं, रसोइया उतना ही गर्व महसूस करता है। यहाँ मुख्य किरदार ब्रेड नहीं, बल्कि ऊपर रखी चीज़ें हैं, इसलिए उदार रहें। सबसे अच्छा है छिलके वाले उबले झींगे ख़रीदकर ख़ुद छीलना, लेकिन पहले से छिले झींगे भी एकदम सही रहते हैं।
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