ハンガリーのラーコーツィ風カッテージチーズケーキ（Rákóczi túrós）

ラーコーツィ・トゥーローシュはハンガリーの菓子店を代表するお菓子で、サクサクのタルト生地、クリーミーなカッテージチーズのフィリング、格子状のメレンゲが特徴です。

タルト生地

1. 小麦粉、冷たいバター、粉砂糖、卵黄で手早くタルト生地をこねます。

2. ラップに包み、冷蔵庫で最低30分休ませます。

3. 休ませた生地を天板の大きさにのばして敷き、数分空焼きします。

カッテージチーズのフィリング

4. カッテージチーズを砂糖、卵黄、バニラシュガー、レモンの皮、レーズンとクリーミーになるまで混ぜます。

5. 空焼きした生地にフィリングを広げ、180 °Cでフィリングが固まるまで焼きます。

メレンゲ

6. 卵白を砂糖と一緒に、つやのあるかたいメレンゲになるまで泡立てます。

7. 冷めたお菓子にあんずジャムを塗り、上にメレンゲを格子状にしぼって、オーブンでさっと乾かし、四角く切り分けて出します。

ポイント：格子状のメレンゲがラーコーツィ・トゥーローシュの目印です。しぼり袋を使うときれいに仕上がります。