ハンガリーの豚ロースの重ね焼き ローストポテト添え（Rácos hús）

ラーツォシュ・フーシュは豚ロースを重ねてチーズで焼いた料理で、ローストポテトと合わせれば食べごたえのある立派なメイン料理になります。

1. 豚ロースの切り身をたたきのばし、塩、こしょうをします。

2. 玉ねぎを輪切り、淡い色のパプリカを細切り、トマトを輪切りにします。

3. 油を塗った天板に肉を並べ、上に玉ねぎ、パプリカ、トマト、パンチェッタの薄切りを重ねます。

4. サワークリームをかけ、肉がやわらかくなるよう、まずふたをして焼き始めます。

5. 肉がやわらかくなったら、おろしたゴーダタイプのチーズをふります。

6. ふたを取って、チーズがきつね色になるまで焼き続けます。

ローストポテト

7. じゃがいもをくし形に切り、油少々と塩と混ぜて別の天板でカリッとするまで焼き、肉に添えます。

ポイント：上からかけるサワークリームが、重ねた具をジューシーに保ちます。この手順は省かないでください。