デンマークのホットドッグ（Rød pølse）

1. 鍋で湯を沸かし、ふつふつする程度に火を弱めます。熱くても強く沸騰していない湯なら、ソーセージが破裂しません。

2. フランクフルトソーセージを入れ、5～7分温めます。

3. その間に、パンを160 °Cのオーブンかトースターで2～3分温め、外はカリッと、中はやわらかくします。

4. パンに切り込みを入れ、水けをきったソーセージをはさみます。

5. ソーセージの上に、ケチャップ、マスタード、レムラードを並べて線状にかけます。

6. カリカリのフライドオニオンをたっぷり散らし、すぐに出します。

ポイント：ルー・プルセ、つまり「赤いソーセージ」は、デンマークの屋台料理の象徴です。プルセヴォウンと呼ばれるソーセージ屋台は、1920年代からコペンハーゲンの通りを回っています。ソーセージの皮は伝統的に鮮やかな赤に染められています。3種類のソース（ケチャップ、マスタード、レムラード）とカリカリの玉ねぎがそろって、本場デンマークの味になります。好みで、きゅうりのピクルスの薄切りをのせてもかまいません。