1. मान्चेगो चीज़ का छिलका हटाएँ और 1 सेमी मोटे त्रिकोणों या क्यूब्स में काटें।
2. काली मिर्च को खरल में मोटा कूटें।
3. एयरटाइट ढक्कन वाले साफ़ जार में चीज़ को परतों में रखें, उनके बीच रोज़मेरी और थाइम की टहनियाँ और कुटी काली मिर्च डालते हुए।
4. चीज़ के पूरी तरह डूबने भर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
5. बंद करें और ठंडी जगह पर (फ़्रिज में नहीं) कम से कम 2 दिन, पर आदर्श रूप से एक हफ़्ता, पकने दें।
6. तापा के रूप में, ब्रेड के साथ परोसें; मसालेदार तेल सलाद के लिए भी बढ़िया है।
सुझाव: पका हुआ या पुराना मान्चेगो चुनें: ताज़ा चीज़ बहुत नरम होता है और तेल में बिखर जाता है।
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