1. Pique bem pequena a cebola e misture com o vinagre, o óleo, a água, a alcaravia, sal e pimenta.
2. Corte o queijo de Harz (Handkäse, um queijo curado de leite azedo) em fatias finas ou em cubos.
3. Coloque em uma travessa rasa e cubra de maneira uniforme com a marinada de cebola.
4. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até a noite toda, para a marinada penetrar.
5. Tire da geladeira 15 minutos antes de servir, para chegar um pouco à temperatura ambiente.
6. Sirva com pão com manteiga, regando com bastante marinada.
Dica: A “Musik” é a marinada de cebola: quanto mais tempo o queijo maturar nela, mais cremoso e saboroso ficará.
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