ドイツのクワルク入りパイ包み（Quarktaschen）

1. フィリングを作ります。クワルクを卵、砂糖、バニラシュガー、コーンスターチ、レモンの皮のすりおろしとなめらかになるまで混ぜ、レーズンを混ぜ込みます。

2. パイ生地を広げ、約12×12cmの正方形を8枚切ります。

3. それぞれの正方形の中央に、フィリングを大さじ山盛り1杯のせます。

4. 正方形の向かい合う2つの角をフィリングの上に折り重ねて押さえます（または三角形に折り、縁をフォークで閉じます）。

5. オーブンシートを敷いた天板に並べ、水少々で溶いた卵黄を塗って、200 °Cに予熱したオーブンで18～20分、きつね色になるまで焼きます。

6. 冷めたら粉砂糖をふって出します。

ポイント：フィリングはよく冷やしてから生地にのせましょう。こうするとパイ生地がよくふくらみ、べちゃっとしません。