ドイツのクワルクの揚げボール（Quarkbällchen）

1. クワルク（カッテージチーズ）を卵、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮のすりおろし、塩ひとつまみとなめらかになるまで混ぜます。

2. ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加え、べたつくけれどスプーンで形を作れる程度の生地にします。10分休ませます。

3. 深い鍋で油を約170 °Cに熱します（木べらの柄のまわりに小さな泡が立つくらい）。

4. ぬらした小さじ2本で、くるみ大のボールを熱い油に落とし、ときどき転がしながら4～5分、全体が均一にきつね色になるまで揚げます。ボールは自然に転がることもあります。

5. 網じゃくしでキッチンペーパーに取り、少し油をきります。

6. 温かいうちにシナモンシュガーをまぶし、すぐに出します。

ポイント：油が熱すぎると、外はきつね色でも中が生のままになります。試しに1個揚げてみましょう。