1. पनीर को अंडे, चीनी, वनीला शुगर, नींबू के छिलके के कसे हिस्से और चुटकी भर नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर मिला मैदा डालें और मिलाएँ, जब तक चिपचिपा, पर चम्मच से आकार दिया जा सकने वाला आटा न बन जाए; 10 मिनट रखें।
3. एक ऊँचे बर्तन में तेल लगभग 170 °C तक गरम करें (लकड़ी के चम्मच के हत्थे के चारों ओर छोटे बुलबुले बनते हैं)।
4. दो गीले छोटे चम्मचों से अखरोट के बराबर गोले गरम तेल में डालें और 4–5 मिनट तलें, समय-समय पर पलटते हुए, जब तक एक-समान सुनहरे न हो जाएँ: गोले अपने आप भी पलट जाते हैं।
5. झरनी से किचन पेपर पर निकालें और एक पल निथरने दें।
6. गरम रहते ही दालचीनी वाली चीनी में लपेटें और तुरंत परोसें।
सुझाव: तेल बहुत गरम हो, तो गोले बाहर से सुनहरे हो जाते हैं, पर अंदर कच्चे रहते हैं: एक परीक्षण गोले से जाँच लें।
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