クロアチアの七面鳥のロースト ムリンツィ添え（Purica s mlincima）

1. 七面鳥のもも肉に塩、こしょう、タイムをすり込んで天板にのせ、上にバターをちぎって散らし、下に水250mlを注ぎます。

2. ふた（またはアルミホイル）をして180 °Cで1時間焼きます。ホイルを外し、15分ごとに焼き汁をかけながら、さらに45～60分、皮がカリッときつね色になるまで焼きます。

3. その間にムリンツィを作ります。小麦粉を卵、油、塩ひとつまみ、ぬるま湯約100mlと一緒に、かたくなめらかな生地になるまでこねます。20分休ませて4等分し、約2mmのごく薄いシート状にのばします。

4. シートを油をひかない天板か、直接網にのせて200 °Cで4～5分、かたく割れやすく、所々焼き色がつくまで焼きます（こうすると長期間保存できます）。

5. 出す前にムリンツィを大きく割り、塩を入れた熱湯をかけて2分後に湯をきり、七面鳥の下にたまった焼き汁と混ぜて、味がしみ込むようにオーブンに10分戻します。

6. 七面鳥を切り分けて、焼き汁のしみたムリンツィの上に盛り、ザワークラウトのサラダを添えて出します。

ポイント：この料理はザゴリエ地方やザグレブ周辺のクリスマスと日曜日のごちそうです。がちょうや鴨でも同じように作れます。焼く時間がなければ、クロアチアの店では出来合いのムリンツィも売られています。