1. Pela el colinabo, las patatas y las zanahorias y córtalos en dados de unos 3 cm, más o menos iguales.
2. Pon el colinabo en el agua con sal con la pimienta de Jamaica y cuécelo 10 minutos, porque es el que necesita más tiempo.
3. Añade las patatas y las zanahorias y cuécelo 20 minutos más, hasta que todo esté completamente tierno.
4. Escúrrelo, pero reserva parte del agua de cocción; saca los granos de pimienta de Jamaica.
5. Chafa las verduras con un pasapurés hasta obtener un puré grueso, añadiendo la mantequilla y el agua de cocción necesaria para que quede cremoso; salpimiéntalo.
6. Sírvelo caliente, con codillo cocido, salchichas o carne asada.
Consejo: El rotmos, es decir, «puré de raíces», es una de las guarniciones más sencillas de la cocina invernal sueca; tradicionalmente se sirve con codillo salado (fläsklägg). No lo tritures hasta dejarlo liso: su textura algo rústica, con trocitos, es lo que lo caracteriza. Puedes sustituir el colinabo por nabo, que lo hace más dulce y algo más especiado.
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