1. अंडों को चीनी, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक के साथ डबल बॉयलर पर गुनगुना होने तक फेंटें और फिर उससे हटाकर ठंडा होने और गाढ़ा, हल्का पीला झाग बनने तक फेंटें; ऊपर मैदा छानें और सावधानी से मिलाएँ।
2. बेकिंग पेपर लगी लगभग 30×40 सेमी की ट्रे में फैलाएँ और 180 °C पर पहले से गरम ओवन में 12–15 मिनट बेक करें; ठंडा होने दें और लंबाई में तीन बराबर पट्टियाँ काटें।
3. दो पट्टियाँ अलग रखें और तीसरी (किनारों के बिना) का चूरा करें; चूरे को करौंदे (रेडकरंट) के जैम, रम, संतरे के रस और छिलके, पिघली चॉकलेट और आइसिंग शुगर के साथ मिलाकर नम, ठोस भरावन बनाएँ।
4. एक पट्टी पर खुबानी जैम की पतली परत लगाएँ, ऊपर भरावन फैलाएँ, दूसरी पट्टी से ढकें, प्लास्टिक फ़िल्म में लपेटें और ऊपर हल्के वज़न के लिए एक तख़्ता रखकर 3 घंटे (या पूरी रात) फ़्रिज में रखें।
5. सतह पर गरम खुबानी जैम की पतली परत लगाएँ और गरम पानी में डुबोए तेज़ चाकू से 4 सेमी के चौकोर काटें।
6. ऊपरी परत के लिए फ़ोंडेंट को डबल बॉयलर पर रम और थोड़े पानी के साथ गुनगुना करें और लाल खाद्य रंग की 2–3 बूँदों से गुलाबी करें; इससे चौकोरों का ऊपर और किनारे ढकें और जमने दें।
सुझाव: फ़ोंडेंट को 35 °C से ज़्यादा गरम न करें, वरना जमने पर उसकी चमक चली जाएगी; हल्का गुलाबी रंग पाने के लिए रंग बूँद-बूँद डालें।
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