O sticky toffee pudding é uma das sobremesas britânicas favoritas: um bolo de tâmaras macio e úmido, banhado em uma calda quente de caramelo.
O pudim
1. Pique pequeno as tâmaras, cubra com água fervente e deixe descansar por 10 minutos, até amolecerem: elas dão à massa a umidade e a doçura profunda.
2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo até espumar e depois junte os ovos um a um.
3. Peneire por cima a farinha de trigo e o fermento químico e misture com delicadeza.
4. Incorpore as tâmaras amolecidas junto com a água.
5. Despeje em uma forma untada com manteiga e asse a 180 °C por 30–35 minutos: estará pronto quando um palito espetado no centro sair limpo.
A calda de caramelo
6. Leve à fervura o açúcar mascavo, a manteiga e o creme de leite e deixe borbulhar alguns minutos, até obter um caramelo espesso e brilhante. Despeje sobre o bolo ainda quente.
Dica: O autêntico é comer quente, com sorvete de baunilha: as tâmaras dão o sabor profundo de caramelo.
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