ギリシャの魚のトマトと野菜のオーブン焼き（Psari plaki）

1. 魚の切り身に塩とこしょうをふり、レモン果汁をかけて15分おきます。

2. 玉ねぎを薄い輪切りに、にんにくを薄切りにして、オリーブオイルの半量で8～10分、やわらかくなるまで炒めます。

3. 角切りのトマトとパセリの半量を加えて白ワインを注ぎ、塩をして10分、少しとろみがつくまで煮ます。

4. 天板にソースの半量を広げて魚をのせ、残りのソースでおおいます。上にレモンの輪切りをのせ、残りのオリーブオイルをかけます。

5. 190 °Cで25～30分、魚が簡単にほぐれ、ソースの縁が少し焦げるまで焼きます。

6. ソースと一緒に盛り、残りの生のパセリを散らして出します。

ポイント：プラキとは、「オリーブオイルとトマトでオーブン焼きにした」ギリシャ料理の呼び名で、豆でも魚でも作られます。たら、メルルーサ、たいでも同じように作れます。