ドイツ・バイエルンの摂政王子のトルテ（Prinzregententorte）

1. スポンジ生地を作ります。やわらかくしたバターを砂糖とこそげ出したバニラとふんわりするまで混ぜ、卵を1個ずつ加えてから、ベーキングパウダー入りの小麦粉とかたくり粉をそっと混ぜ入れます。

2. 生地を7等分し、それぞれを直径26cmの型の底（またはクッキングシートに描いた円）に薄く広げ、200 °Cに予熱したオーブンで1枚ずつ6～8分、淡いきつね色になるまで焼きます。7枚とも冷まします。

3. クリームを作ります。牛乳の一部をかたくり粉と混ぜ、残りの牛乳を沸騰させてとろみをつけ、ビターチョコレートを混ぜ入れて室温で冷まします。

4. 室温のバターを粉砂糖とココアとふんわりするまで混ぜ、チョコレートのプリンをスプーン1杯ずつ混ぜ入れます。

5. スポンジにクリームを薄く塗って重ね、トルテの外側もクリームでおおって、冷蔵庫で1時間冷やします。

6. 上がけを作ります。生クリームを沸騰させて火からおろし、細かく刻んだチョコレートを溶かします。少し冷ましてからトルテにかけて表面をならし、出すまで冷蔵庫に入れておきます。

ポイント：7枚の層は、バイエルンのヴィッテルスバッハ家の7つの地方を表していたといいます。薄い層の秘訣は、手早さと、生地を正確に均一に広げることです。