スロベニア・プレクムリェ地方の層のケーキ（Prekmurska gibanica）

1. 台を作ります。小麦粉を冷たいバター125g、塩ひとつまみ、冷水大さじ4～5と一緒にこねて練りこみ生地にし、冷蔵庫で30分休ませてから、約25×35cmの深めの型の底にのばします。残りのバターは溶かしておきます。

2. 4種類のフィリングを作ります。ポピーシード（ポピーシードと砂糖の4分の1）、フレッシュチーズ（リコッタ、卵、バニラシュガー、砂糖の4分の1）、くるみ（くるみと砂糖の4分の1）、りんご（すりおろして汁けをきったりんご、残りの砂糖、シナモン、レーズン）です。

3. サワークリームと生クリームをなめらかになるまで混ぜます。これを層にかけていきます。

4. 台の上にフィロ生地を2枚のせてバターをかけ、ポピーシード、フィロ、フレッシュチーズ、フィロ、くるみ、フィロ、りんご、フィロの順に層を重ねます。フィリングごとにサワークリーム液を少しずつかけます。

5. もう一度同じ順で重ね、フィロ生地でおおって、たっぷりのバターと残りのサワークリーム液をかけます。

6. 180 °Cで約60～70分、表面がきつね色になるまで焼きます。完全に冷まし、翌日になってから大きな四角に切ります。

ポイント：プレクムルスカ・ギバニツァは、ハンガリー国境に近いプレクムリェ地方の、EUで保護されたスロベニアのケーキです。一見複雑そうですが、必要なのは根気だけです。フィリングは前日に作っておいてもかまいません。