セルビアの玉ねぎと豆のオーブン焼き（Prebranac）

1. 前日に豆をたっぷりの冷水に浸けておきます。翌日水をきって新しい水を注ぎ、ローリエと一緒に沸騰させて、弱火で1～1.5時間、やわらかいけれどくずれない程度に煮ます。塩は最後に加えます。

2. 豆の湯をきり、ゆで汁を約300mlとっておきます。

3. 玉ねぎを半月切りにし、大きなフライパンで油を使い、弱火で15～20分、こまめに混ぜながら、やわらかくきつね色になるまで炒めます。

4. フライパンを火からおろし、甘口と辛口のパプリカパウダー、こしょうを混ぜ入れます。

5. オーブンを190 °Cに予熱します。陶器の鍋か耐熱皿に豆と玉ねぎを交互に重ね（いちばん下と上は豆にします）、とっておいたゆで汁をかぶる程度に注ぎます。

6. 40～50分、表面に焼き色がつき、水分の大部分がとぶまで焼きます。温かい程度か冷まして、つけ合わせまたは精進料理として、ピクルスと一緒に出します。

ポイント：プレブラナツは、セルビアのクリスマス前の精進期間と精進の金曜日のお祝いの豆料理で、名前は層にちなんで「並べ直したもの」という意味です。肉入りにしたければ、層の間に燻製ソーセージやスペアリブをはさんで焼いてもかまいません。