सत्तर के दशक के ब्रिटिश डिनर का प्रतिष्ठित रेट्रो स्टार्टर: गुलाबी मैरी रोज़ सॉस में झींगों का ताज़ा कॉकटेल।
1. झींगे छीलें और, अगर कच्चे हों, तो नमक वाले पानी में 2–3 मिनट पकाएँ (जब वे गुलाबी होकर सिकुड़ जाएँ, तो तैयार हैं); फिर ठंडा करें।
2. मैरी रोज़ सॉस के लिए मेयोनेज़ को केचप के साथ चिकना होने तक मिलाएँ: यह हल्के गुलाबी रंग की होनी चाहिए।
3. नींबू का रस, वूस्टरशायर सॉस और एक चुटकी केयेन मिर्च डालें; चखें और नमक डालें।
4. सलाद पत्ते को पतली पट्टियों में काटें और गिलासों या छोटी कटोरियों के तले में ढेर लगाएँ।
5. झींगे सलाद पत्ते पर रखें और ऊपर भरपूर सॉस डालें।
6. एक चुटकी केयेन मिर्च छिड़कें और कुरकुरे टोस्ट के साथ परोसें।
सुझाव: ख़ूब ठंडा ही इसका असली मज़ा है: परोसने से पहले गिलास भी ठंडे कर लें। ऊपर ताज़ा नींबू के रस की कुछ बूँदें ताज़गी देती हैं।
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