カメルーンの鶏肉と調理用バナナと野菜の煮込み（Poulet DG）

1. 鶏もも肉を関節で切り分けて塩、こしょうをし、広い鍋で油の半量を熱して10分焼き色をつけ、取り出します。

2. 熟した調理用バナナの皮をむいて2cm幅の斜め切りにし、残りの油で両面をきつね色に揚げ焼きにして、ペーパータオルで油をきります。

3. 鍋で角切りの玉ねぎ、つぶしたにんにく、すりおろしたしょうが、刻んだ唐辛子を炒め、角切りのトマトを加えて5分煮ます。

4. 輪切りのにんじん、半分に切ったさやいんげん、細切りのパプリカを加えて鶏肉を戻し、ブイヨンを注いで、ふたをして25分煮ます。

5. 揚げたバナナと刻んだパセリの半量をそっと混ぜ入れ、一緒にさらに5分温めます。

6. 熱々のうちに、残りのパセリを散らして出します。

ポイント：「DG」はDirecteur Général、つまり社長の略です。カメルーンでは、かつてこの料理を食べられるのはお金持ちだけでした。本格的には、黄色い皮に黒い斑点が出た熟した調理用バナナを使います。甘く、カラメル化するからです。一皿で完結する料理なので、付け合わせはいりません。