フランス・プロヴァンスの鶏肉のトマト煮込み（Poulet à la provençale）

1. 鶏もも肉に塩、こしょうをし、熱したオリーブオイルで皮を下にして焼き色をつけ、取り出します。

2. 同じ油で細かく刻んだ玉ねぎとつぶしたにんにくを炒めます。

3. 角切りのトマトとタイムを加え、数分炒めます。

4. 白ワインを注いで鶏肉を戻し、ふたをして約30分煮ます。

5. 黒オリーブを入れ、ふたを取ってさらに10分、ソースを煮詰めます。

6. 最後に生のバジルを散らし、すぐに出します。

ポイント：トマト、にんにく、オリーブ、生のハーブがそろった、プロヴァンスの太陽のような料理です。バジルは香りを保つため必ず最後に加えてください。白いごはんか焼きたてのパンと合わせれば完璧です。