アメリカの牛すね肉と野菜の蒸し煮（Pot Roast）

ポットローストはじっくり煮込みの勝利です。数時間で牛すね肉がフォークで食べられるほどやわらかくなり、野菜とおいしいソースに包まれます。

1. すね肉に塩をし、熱した油でやや強めの中火で全面によく焼き色をつけます。これで肉汁が閉じこめられ、深い味わいが出ます。

2. 角切りの玉ねぎ、にんじん、根セロリを加え、肉と一緒に数分炒めます。

3. トマトペーストを混ぜ入れ、ビーフブイヨンを注いで、ローリエを加えます。

4. ふたをして弱火で（または150 °Cのオーブンで）2時間半～3時間、肉がやわらかくなるまで煮ます。

5. 最後の1時間に角切りのじゃがいもを加え、肉と一緒にやわらかくなるまで煮ます。好みでこしょうで味を調えます。

ポイント：長くゆっくり煮ることで、肉がフォークでほろりとくずれるほどになります。急がないでください。