1. A piros kaliforniai paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, és széles csíkokra vágjuk.
2. Egy nagy tálban vagy cserépedényben rétegezzük: paprika, egy marék durva só, újra paprika, és így tovább, a tetejére só kerüljön.
3. Letakarva, hűvös helyen 2–3 napig állni hagyjuk; a só kihúzza a paprika levét, és a paprika megpuhul.
4. A paprikát a levéből kiszedjük, röviden leöblítjük, és alaposan kinyomkodjuk; ha szeretjük, a héját is lehúzzuk.
5. A paprikát a megpucolt fokhagymával turmixgépben sűrű pépre daráljuk, közben vékony sugárban hozzáadjuk az olívaolaj nagy részét.
6. Tiszta üvegekbe töltjük, a tetejét egy ujjnyi olívaolajjal lezárjuk, és hűtőben tároljuk; hús-pácokhoz (carne de porco à alentejana), pörköltekhez, rizshez használjuk.
Tipp: A massa de pimentão az Alentejo és Madeira konyhájának alapja – egy púpozott evőkanál elég egy fél kiló hús pácjához; mivel sós, a pácot már ne sózd külön.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.