1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük; egy 24 cm-es kerek (lehetőleg középen kéményes) formát sütőpapírral bélelünk, a papír a forma széle fölé érjen.
2. A tojásokat, a tojássárgájákat, a cukrot és egy csipet sót egy nagy tálban robotgéppel legalább 12–15 percig verjük, amíg nagyon sűrű, halványsárga, háromszoros térfogatú habot kapunk.
3. Belereszeljük a citromhéjat.
4. A lisztet szitán át, három részletben, spatulával, alulról felfelé óvatosan beleforgatjuk, hogy a hab ne törjön össze.
5. A formába öntjük, és 35–40 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna és rugalmas; közben az első 25 percben ne nyissuk ki a sütőt.
6. A formában hagyjuk kihűlni, majd a papírral együtt kiemeljük, és a papírt csak tálaláskor húzzuk le.
Tipp: Portugália északán (Ovar) a pão de ló közepe szándékosan krémes, szinte folyós marad – ha így szeretnéd, 180 helyett 200 °C-on süsd 20–25 percig, és a közepe maradjon remegős.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.