1. फ़िलो पेस्ट्री की शीटों को हाथों से मसलें, ट्रे पर फैलाएँ और ओवन में 150 °C पर 15–20 मिनट सुखाएँ, जब तक वे पूरी तरह कुरकुरी न हो जाएँ; इस बीच चाशनी के लिए चीनी को 300 मि.ली. पानी, संतरे के छिलके और रस और दालचीनी की डंडी के साथ उबालें, 5 मिनट पकाएँ और ठंडा होने दें।
2. दोनों संतरों का छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें।
3. अंडों को चीनी के साथ झागदार होने तक फेंटें और फिर योगर्ट, जैतून का तेल, छिलका, संतरे का रस और बेकिंग पाउडर मिलाएँ।
4. सूखी फ़िलो शीटों को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएँ, ताकि वे हर जगह भीग जाएँ; 5 मिनट रुकने दें।
5. लगभग 25×35 सेमी की चिकनाई लगी ट्रे में फैलाएँ और 180 °C पर 40–45 मिनट बेक करें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए।
6. गरम केक पर ठंडी चाशनी डालें, कम से कम 1 घंटा रुकने दें और चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें।
सुझाव: पोर्तोकालोपिता यूनानी गृहिणियों की बचे सामान से बनी एक चतुर मिठाई है: फ़िलो को सुखाने से इसे ख़ास नम पर हल्की बनावट मिलती है। फ़्रिज से निकालकर ठंडी भी यह बहुत स्वादिष्ट लगती है।
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