1. चिली में इसे ताज़ी छीली पोरोतोस (सफ़ेद बीन्स) से बनाया जाता है; अगर सूखी बीन्स इस्तेमाल करें, तो एक रात पहले भिगोएँ और फिर साफ़ पानी में 1 घंटा पहले से उबालें।
2. एक बड़े बर्तन में तेल डालकर बहुत बारीक कटा प्याज़ 6 मिनट भूनें, कुचला लहसुन डालें, बर्तन आँच से हटाएँ और पपरिका मिलाएँ (यह „चिली का रंग" है)।
3. बीन्स को उनके पकाने के पानी और टुकड़ों में कटे कद्दू के साथ डालें, नमक-काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर 25–30 मिनट पकाएँ, जब तक कुछ कद्दू गलकर स्ट्यू को गाढ़ा न कर दे।
4. ब्लेंडर में आधे स्वीट कॉर्न को आधी तुलसी के साथ दरदरे पेस्ट में पीसें (यह पिल्को है) और बाकी साबुत दानों के साथ स्ट्यू में मिलाएँ।
5. 10 मिनट और पकाएँ, बार-बार चलाते हुए, क्योंकि भुट्टा आसानी से चिपकता है; अगर बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़े पानी से पतला करें।
6. आँच से हटाकर बाकी तुलसी पट्टियों में काटकर मिलाएँ और चिली सलाद के साथ परोसें।
सुझाव: पोरोतोस ग्रानादोस चिली की गर्मियों का व्यंजन है, जब ताज़ी बीन्स और भुट्टा एक साथ पकते हैं; प्लेट में एक चम्मच पेब्रे स्वादों को और उभार देता है।
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