O pörkölt de porco é um dos pilares da cozinha húngara: carne macia em um molho encorpado de páprica.
1. Pique a cebola pequeno e refogue em óleo até ficar transparente.
2. Junte a carne de porco em cubos e doure por todos os lados em fogo alto.
3. Retire do fogo, polvilhe com páprica, mexa rapidamente para não amargar e despeje um pouco de água.
4. Junte o alho amassado e a alcaravia e tempere com sal e pimenta.
5. Cozinhe tampado em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia; junte líquido quando precisar.
6. Sirva com nhoque húngaro (galuska) ou batatas cozidas.
Dica: A proporção entre cebola e carne é essencial: calcule bastante cebola, porque ela é a base do molho.
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