El pörkölt de cerdo es uno de los pilares de la cocina húngara: carne melosa en una salsa rica con pimentón.
1. Pica la cebolla pequeña y póchala en aceite hasta que esté transparente.
2. Añade la carne de cerdo en dados y dórala por todos lados a fuego fuerte.
3. Retírala del fuego, espolvoréala con pimentón, remuévela rápidamente para que no amargue y vierte un poco de agua.
4. Añade el ajo machacado y el comino de prado y salpimiéntalo.
5. Cuécelo tapado a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté melosa; añade líquido cuando haga falta.
6. Sírvelo con ñoquis húngaros (galuska) o patatas cocidas.
Consejo: La proporción entre cebolla y carne es clave: calcula cebolla en abundancia, porque es la base de la salsa.
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