1. चावल को पानी के साथ उबालें और ढककर 10 मिनट पानी सोखने तक पकाएँ; फिर दूध डालें और धीमी आँच पर, बार-बार चलाते हुए, 20–25 मिनट गाढ़ी खीर जैसा होने तक पकाएँ, और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. इस बीच गाजर छीलें और बारीक कद्दूकस करें।
3. अंडों को सिरप और नमक के साथ फेंटें और कद्दूकस की गाजर के साथ गुनगुने चावल के दलिये में मिलाएँ।
4. लगभग 2 लीटर के बेकिंग डिश में मक्खन लगाएँ, मिश्रण डालें, समतल करें और ऊपर बचे मक्खन के छोटे टुकड़े फैलाएँ।
5. पहले से गरम ओवन में 175 °C पर लगभग 1 घंटा बेक करें, जब तक ऊपर अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए और अंदर से जम न जाए।
6. थोड़ा रुकने दें और हिस्सों में, भुने पोर्क लेग या मांस के साथ परोसें।
सुझाव: पोर्कानालातिक्को फ़िनिश क्रिसमस की मेज़ के „लातिक्को”, यानी ग्रैटिन व्यंजनों में से एक है; यह हमेशा पोर्क लेग के बगल में रहता है। यह हल्का मीठा और नरम है, और बच्चों को भी पसंद आता है, क्योंकि यह सब्ज़ी की डिश से ज़्यादा साइड डिश है। हल्के सिरप की जगह शहद या एक बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर इस्तेमाल कर सकते हैं, और इसे आराम से एक दिन पहले बना सकते हैं: दोबारा गरम करने पर यह और भी अच्छा लगता है।
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