O porco assado com pururuca é a joia do almoço de domingo britânico: carne macia com uma pele crocante como vidro.
1. Faça cortes bem próximos na pele do porco com uma faca afiada e salgue bem.
2. Esfregue com o alho amassado, o alecrim, pimenta e um pouco de óleo.
3. Comece a assar em temperatura alta, a 220 °C, para a pele estufar e pururucar.
4. Depois, abaixe o forno para 170 °C e termine de assar devagar.
5. Depois de assar, deixe descansar e então corte em fatias junto com a pele crocante.
Dica: O segredo do crackling crocante é a pele seca: seque-a com papel-toalha antes de assar.
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