O porco agridoce (Sweet and Sour Pork) é o sucesso dos restaurantes chineses: cubos de carne fritos e crocantes em um molho agridoce, brilhante e frutado.
1. Corte o lombo de porco em cubos de cerca de 2 cm, salgue e passe na farinha para ficarem levemente empanados.
2. Frite em levas no óleo quente até ficarem crocantes e dourados e passe para papel-toalha.
3. Corte o pimentão e a cebola em cubos grandes e salteie com um pouco de óleo em fogo alto, de modo que fiquem crocantes.
4. Junte o abacaxi em cubos e apenas misture.
5. Com o ketchup, o vinagre, o açúcar mascavo e um pouco de água, cozinhe um molho agridoce e brilhante até engrossar levemente.
6. Passe a carne frita pelo molho só na hora de servir e aqueça tudo junto.
Dica: Misture a carne com o molho sempre no último momento: se ficar muito tempo nele, perde a crocância e o empanado amolece.
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