1. आलू छीलें, बहुत पतले नहीं (लगभग 4–5 मिमी) गोल स्लाइस काटें और किचन टॉवल से सुखाएँ।
2. एक बड़े पैन में बत्तख़ की चर्बी गरम करें।
3. आलू के स्लाइस को चर्बी में एक परत में रखें, नमक डालें और मध्यम आँच पर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें।
4. अंत के क़रीब बारीक कटा लहसुन डालें और सब कुछ साथ में कुछ मिनट भूनें (ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं)।
5. नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर भरपूर कटा पार्सले छिड़कें।
6. गरम और कुरकुरे परोसें।
सुझाव: पोम सारलादेज़ पेरिगोर का क्लासिक है: रहस्य है बत्तख़ की चर्बी, जो बेजोड़ स्वाद और कुरकुरापन देती है। लहसुन हमेशा आख़िर में डालें, ताकि वह खुशबूदार रहे और कड़वा न हो।
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