1. ओवन को 200 °C पर गरम करें। आलू छीलें और बहुत पतले (लगभग 2 मिमी) स्लाइस में काटें, बिना धोए।
2. ओवन में जा सकने वाले मक्खन लगे पैन (या साँचे) के तले में आलू के स्लाइस गोलों में, एक-दूसरे पर चढ़ाते हुए सजाएँ।
3. हर परत पर पिघला मक्खन लगाएँ और नमक और काली मिर्च डालें: इस तरह „केक” बनता जाता है।
4. सतह दबाएँ, ताकि ठोस हो जाए, और बचा मक्खन लगाएँ।
5. लगभग 45–50 मिनट बेक करें, जब तक आलू नरम न हो जाए और तला और सतह सुनहरे न हो जाएँ।
6. कुछ मिनट रखें, प्लेट पर पलटें और टार्ट की तरह टुकड़ों में काटकर परोसें।
सुझाव: पॉम आना का सार है पतले स्लाइस और भरपूर मक्खन: इस तरह यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है। परतें अच्छी तरह दबाएँ, ताकि परोसते समय साबुत रहे और काटा जा सके।
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