イタリアの詰め物入りミートローフ（Polpettone ripieno）

1. 具を作ります。卵2個を10分ゆでて固ゆでにし、冷水で冷やして殻をむきます。

2. 丸パンを牛乳に浸してしぼり、ボウルでひき肉、生卵2個、すりおろしたパルメザン、刻んだパセリ、つぶしたにんにく、ナツメグ、塩、こしょうとまとまるまで混ぜます。

3. クッキングシートの上に肉だねを約1.5cm厚さの長方形に平らに広げます。ハムとプロボローネの薄切りをのせ、中央にゆで卵を一列に並べます。

4. クッキングシートを使ってきつく巻き、具が出ないよう端を押さえます。オリーブオイルを塗った天板にローズマリーと一緒にのせます。

5. 190 °Cに予熱したオーブンで20分焼き、白ワインをかけて、さらに35～40分、焼き汁を1～2回かけながら焼きます。

6. 10分休ませ、卵とチーズの断面が見えるよう厚めに切ります。マッシュポテトかサラダと一緒に出します。

ポイント：切る前に必ず休ませてください。そうしないと熱いチーズが流れ出て、ミートローフがくずれます。