Pollo con plátano macho y verduras (Poulet DG)

1. Parte los muslos de pollo por la articulación, salpimiéntalos y dóralos 10 minutos en una cazuela ancha con la mitad del aceite; luego sácalos.

2. Pela el plátano macho maduro, córtalo en rodajas diagonales de 2 cm, fríelo en el resto del aceite hasta que esté dorado por ambos lados y escúrrelo sobre papel de cocina.

3. En la cazuela, sofríe la cebolla en dados, el ajo machacado, el jengibre rallado y el chile picado; luego añade el tomate en dados y cuécelo 5 minutos.

4. Añade la zanahoria en rodajas, las judías verdes partidas por la mitad y el pimiento en tiras, devuelve el pollo, vierte el caldo y estófalo tapado 25 minutos.

5. Incorpora con cuidado el plátano frito y la mitad del perejil picado y caliéntalo todo junto 5 minutos más.

6. Sírvelo bien caliente, espolvoreado con el resto del perejil.

Consejo: «DG» es la abreviatura de Directeur Général, es decir, director general: en Camerún, en otros tiempos solo los ricos podían permitirse este plato. Lo auténtico es el plátano macho maduro, de piel amarilla con manchas oscuras, porque es dulce y se carameliza. Es un plato único, no necesita guarnición.