1. Lava el pollo y sécalo con papel de cocina.
2. Mezcla la sal, el pimentón, el comino en grano y la pimienta y frota bien el pollo con ello por dentro y por fuera.
3. Mete en la cavidad del pollo un manojo de perejil y un trozo de mantequilla y colócalo en una fuente con la pechuga hacia arriba.
4. Mételo en el horno a 190 °C y ásalo aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
5. Mientras tanto, cada 15 minutos píntalo con la mantequilla derretida mezclada con la cerveza: así la piel queda bien dorada y crujiente.
6. Déjalo reposar unos minutos, córtalo en cuatro y sírvelo con pretzels o ensalada de patata.
Consejo: En las cervecerías al aire libre bávaras, el «Hendl» siempre se acompaña de pretzels recién hechos y una bebida fría: en casa, un cuenco de ensalada de patata también es perfecto.
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