Un elegante clásico de la cocina italoamericana: pollo pasado por harina y hecho en mantequilla, en una sedosa salsa de vino con champiñones; digno de restaurante y, aun así, sencillo.
1. Corta la pechuga de pollo en filetes, salpimiéntalos, pásalos ligeramente por harina y sacude el exceso.
2. Dóralos en la mantequilla a fuego medio por ambos lados y luego sácalos a un plato.
3. En la misma sartén, con los restos que hayan quedado, dora los champiñones laminados hasta que se evapore su agua y tomen un color dorado.
4. Añade el ajo machacado, vierte el vino blanco seco y el caldo de carne y reduce la salsa hasta que espese.
5. Vuelve a poner la carne y déjala hervir unos minutos en la salsa, para que se mezclen los sabores.
Consejo: Originalmente se hace con vino de Marsala, pero un vino blanco seco también lo sustituye muy bien. Con una guarnición cremosa es como más rico está.
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