アラゴン風鶏肉のチリンドロン煮 パプリカ・トマト・生ハム入り（Pollo al chilindrón）

1. 乾燥ニョラ（パプリカ）の種を取り、熱湯に20分浸します。手に入らなければ、肉厚の赤パプリカ1個とスモークパプリカパウダー小さじ1で代用します。

2. 鶏もも肉を2つに切り、塩、こしょうをして、広い鍋でオリーブオイルで全面に焼き色をつけて取り出します。

3. 同じ脂で細切りのハモン・セラーノを1～2分炒め、玉ねぎと細切りのパプリカを加えて、やわらかくなるまで10分炒めます。最後に薄切りのにんにくを混ぜ込みます。

4. 戻したニョラの果肉をナイフでこそげ取り、皮をむいて刻んだトマトと一緒に野菜に加えます。5分煮立てます。

5. 鶏肉を戻し、白ワインを注ぎ、ふたをして弱火で35～40分、肉がやわらかく、パプリカとトマトのソースがとろりとつややかになるまで煮ます。

6. 味をみて、焼きたてのパンか白いごはんと一緒にどうぞ。

ポイント：翌日はさらにおいしくなります。味がなじむので、ゆっくり温め直すだけで大丈夫です。