イタリアのソーセージのトマトソースがけポレンタ（Polenta con salsiccia）

1. ソーセージを3～4cmに切り、玉ねぎを細かく刻みます。

2. 鍋でオリーブオイルを使い、ソーセージを全面に5～6分焼き色をつけてから玉ねぎを加え、一緒に3分炒めます。

3. 赤ワインを注いでアルコールを飛ばし、トマトピューレとローリエを加えて軽く塩をし、ふたをして弱火で30分、ソースにとろみがつきソーセージの味がしみ出るまで煮ます。

4. その間に、湯を沸かして塩をし、泡立て器で休まず混ぜながらポレンタ用のとうもろこし粉を細く注ぎ入れます。弱火でこまめに混ぜながら袋の表示どおりの時間、濃くクリーミーになるまで煮て、最後にパルメザンを混ぜ入れます。

5. ソースからローリエを取り出します。

6. 熱いポレンタを大きな木の板か皿に広げ、中央にソーセージ入りのソースをのせて、すぐに出します。

ポイント：イタリアの田舎の習わしでは、ポレンタを食卓の中央の大きな板に広げてソースをのせ、みんなでそこから取って食べます。大勢で囲む食事にぴったりです。