1. मैदे को नमक, 3 बड़े चम्मच तेल और लगभग 250 मि.ली. गुनगुने पानी के साथ गूँधकर नरम और लचीला आटा बनाएँ; 8 लोइयों में बाँटें, तेल लगाएँ और ढककर 30 मिनट रखें।
2. भरावन के लिए चीज़ (ब्रिंज़ा) और रिकोटा को साथ में भुरभुरा करें और अंडा और बारीक कटा सोआ डालें।
3. हर लोई को तेल लगी मेज़ पर हाथ से कागज़ जितना पतला खींचें (थोड़ा फट जाए, तो कोई बात नहीं)।
4. शीट के बीच में भरावन का छोटा ढेर रखें और किनारों को चारों ओर से ऊपर मोड़ें, ताकि लगभग 12 सेमी की चपटी, गोल पोटली बने; फिर सावधानी से थोड़ा चपटा करें।
5. एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और पेस्ट्री को मध्यम आँच पर हर तरफ़ 3–4 मिनट सुनहरा होने तक तलें (या 200 °C पर 20–25 मिनट बेक करें)।
6. गरम, खट्टी क्रीम या केफ़िर के गिलास के साथ परोसें।
सुझाव: प्लाचिंता मोल्दोवा और पूर्वी रोमानिया का रोज़ का पसंदीदा है: हर गृहिणी इसे अलग भरावन (आलू, पत्तागोभी, कद्दू) से बनाती है। ब्रिंज़ा की जगह फ़ेटा ले सकते हैं; तब भरावन में नमक न डालें।
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